Bio Gewürze

Woran erkennst du gute Bio-Gewürze?

Gute Bio-Gewürze erkennst du am EU-Bio-Logo mit dem Code der Öko-Kontrollstelle, an einer kurzen Zutatenliste und an der Angabe „EU-Landwirtschaft“ oder „Nicht-EU-Landwirtschaft“. Achterhof ist unter der Kontrollstellennummer DE-ÖKO-001 bio-zertifiziert.

Die Öko-Kontrolle umfasst bei Achterhof neben der Zusammensetzung einzelner Produkte auch Beschaffung, Verarbeitung, Lagerung und Kennzeichnung. Beim Einkauf helfen dir drei Punkte:

• Zutatenliste: Bei einem Einzelgewürz steht dort nur das Gewürz selbst, zum Beispiel „Bio Fenchelsamen ganz“.
• Herkunftsangabe: Sie zeigt, ob die landwirtschaftlichen Rohstoffe innerhalb oder außerhalb der EU angebaut wurden.
• Form: Ob ganz, gemahlen oder geschnitten, bestimmt, wie du das Gewürz in der Küche einsetzt.

Mehr zur Bio-Zertifizierung findest du unter Qualität bei Achterhof.

Ganz, gemahlen oder geschnitten: Welche Form passt?

Ganze Gewürze wie Fenchelsamen oder Gewürznelken mahlst oder mörserst du kurz vor dem Kochen selbst, gemahlene Gewürze wie Kurkuma oder Ceylon-Zimt rührst du direkt ins Gericht. Geschnittene Blattgewürze wie Oregano zerreibst du zwischen den Fingern, bevor sie in Soße oder Teig kommen.

Ganze Samen und Blüten eignen sich zum Mitkochen in Brühen, Schmorgerichten oder Sirup, weil du sie vor dem Servieren wieder herausnehmen kannst.

Bio-Gewürze im Vergleich

Bio-Gewürze von Achterhof unterscheiden sich in Form, Packungsgröße und Herkunft der Rohstoffe – von gemahlenem Kurkuma aus Nicht-EU-Landwirtschaft bis zu ganzen Fenchelsamen aus EU-Landwirtschaft.

Bio-Gewürze in Großpackungen

Bio Kurkuma, Bio Ceylon-Zimt, Bio Ingwer gemahlen und Bio Fenchelsamen gibt es bei Achterhof auch in 500-g- und 1000-g-Packungen. Großpackungen eignen sich für Gewürze, die du regelmäßig in größeren Mengen verwendest, etwa für Currys, Backwaren oder selbst gemischte Würzsalze. Fülle eine kleine Menge in ein Gewürzglas um und lagere den Rest verschlossen.

Bio-Gewürzmischungen und Gewürzzubereitungen

Eine Gewürzmischung besteht ausschließlich aus Gewürzen, eine Gewürzzubereitung enthält zusätzlich andere würzende Zutaten wie Salz. Die Italienische Kräuter Gewürzmischung Bio kombiniert Oregano, Basilikum und Rosmarin, die Knobi-Aioli Gewürzzubereitung Bio enthält neben 39 % Bio-Knoblauch auch Salz.

Weitere Bio-Mischungen sind Bio Brotgewürz und Bio Chai Spice Gewürzmischung. Alle Mischungen findest du unter Gewürzmischungen, fertig zusammengestellte Sets unter Gewürzsets. Für Gastronomie und Handel gibt es das Fachpartner Programm.

Wie bewahrst du Bio-Gewürze richtig auf?

Bio-Gewürze bewahrst du am besten luftdicht verschlossen, trocken, dunkel und kühl auf – also nicht direkt neben Herd oder Backofen. Ganze Gewürze behalten ihr Aroma in der Regel länger als gemahlene, weil ihre Oberfläche kleiner ist.

Entnimm Gewürze mit einem trockenen Löffel und streue sie nicht direkt aus der Packung über einen dampfenden Topf. Weitere Tipps findest du im Ratgeber Gewürze richtig aufbewahren.

Häufige Fragen zu Bio-Gewürzen

Welche Gewürze sind biozertifiziert?

Biozertifiziert sind Gewürze, die das EU-Bio-Logo und den Code einer Öko-Kontrollstelle tragen, bei achtrihof.com-ÖKO-001. Das Logo zeigt, dass Erzeugung, Verarbeitung und Kennzeichnung nach der EU-Öko-Verordnung kontrolliert werden. Ob ein einzelnes Gewürz Bio ist, erkennst du zusätzlich an der Zutatenliste, etwa „Bio Oregano“, und an der Angabe EU- oder Nicht-EU-Landwirtschaft.

Was bedeutet „Nicht-EU-Landwirtschaft“ bei Bio-Gewürzen?

„Nicht-EU-Landwirtschaft“ bedeutet, dass die landwirtschaftlichen Rohstoffe eines Bio-Gewürzes außerhalb der Europäischen Union angebaut wurden. Gewürze wie Kurkuma oder Ceylon-Zimt wachsen vor allem in tropischen Regionen. Auch importierte Bio-Rohstoffe müssen die Anforderungen der EU-Öko-Verordnung erfüllen, bevor sie als Bio verkauft werden dürfen.

Sollte ich Gewürze ganz oder gemahlen kaufen?

Ganze Gewürze lohnen sich, wenn du das Aroma frisch freisetzen oder Gewürze mitkochen und wieder entfernen willst, etwa Fenchelsamen oder Gewürznelken. Gemahlene Gewürze wie Kurkuma oder Ceylon-Zimt sind praktischer, wenn du sie gleichmäßig in Teige, Marinaden oder Getränke einrühren möchtest. Viele Küchen nutzen beide Formen nebeneinander.

Wann lohnt sich eine Großpackung Bio-Gewürze?

Eine Großpackung Bio-Gewürze lohnt sich, wenn du ein Gewürz regelmäßig in größeren Mengen verwendest, zum Beispiel Kurkuma für Currys oder Ceylon-Zimt zum Backen. Achterhof bietet mehrere Bio-Gewürze bis zur 1000-g-Packung an. Fülle eine kleine Menge in ein Gewürzglas um und lagere die Großpackung luftdicht, dunkel und trocken.

Was ist der Unterschied zwischen Gewürzmischung und Gewürzzubereitung?

Eine Gewürzmischung besteht ausschließlich aus Gewürzen, eine Gewürzzubereitung enthält zusätzlich andere würzende Zutaten wie Salz. Die Bezeichnungen folgen den Leitsätzen für Gewürze und andere würzende Zutaten. Die Zusammensetzung steht in der Zutatenliste: Die Knobi-Aioli Gewürzzubereitung Bio enthält zum Beispiel 39 % Bio-Knoblauch und Salz.